Desde a criação d’A Casa do Porco, em 2015, o chef Jefferson Rueda traduz suas raízes em São José do Rio Pardo e sua ligação com a roça em uma gastronomia que valoriza os ingredientes brasileiros, a criatividade e a técnica. Fiel à sua proposta de aproximar a alta gastronomia das pessoas, o restaurante apresenta duas novidades que exploram diferentes formas de expressar essa identidade. Pela primeira vez, o restaurante lança seu próprio PF, levando a generosidade da comida brasileira para uma refeição cotidiana, e apresenta uma nova proposta para o menu degustação, com valor mais acessível ao público, reforçando seu compromisso com a democratização da boa gastronomia.
“Quero cada vez mais me aproximar do nosso bairro e das pessoas que estão por aqui. As pessoas sabem reconhecer um bom alimento. A maioria só não tem a oportunidade de se alimentar bem todos os dias. Democratizar a gastronomia é justamente criar essas oportunidades, mostrar que é possível ter acesso a uma comida de qualidade, feita com bons ingredientes e com o cuidado que a gente sempre teve na nossa cozinha”, afirma Jefferson Rueda.
Com seu novo PF, servido de segunda à sexta, das 12h às 16h, por R$ 98, A Casa do Porco leva sua identidade para uma refeição mais cotidiana, informal e generosa. A experiência começa com pão de alho grelhado na brasa, vinagrete de pimenta de cheiro e Mortadela Porco Real, seguida pelo porco San Zé – assado lentamente por oito horas –, servido com arroz soltinho, salada da horta do Sítio Rueda, farofa de cebola, feijão tropeiro, banana à milanesa e chips de batata. Para finalizar, a famosa torta de limão da Sorveteria do Centro, elaborada com sorvete de limão, merengue, biscoito e mousse de limão.
A mesma filosofia se estende ao menu degustação, que mantém a cozinha criativa de Jefferson como protagonista e passa a ter valor mais acessível, a partir de R$ 249. Inspirado no conceito de Denominação de Origem Controlada (D.O.C.), o percurso explora o porco caipira em diferentes técnicas, texturas e combinações, com criações como o tartare de porco maturado com ovas de peixe, pimenta de cheiro e leite de coco, o Temaki Porcotuna, o Tacacá de Porco e o clássico Porco San Zé, feito com linguiça de porco caipira produzida na própria casa. A experiência se encerra com sobremesas e docinhos que carregam referências afetivas da família Rueda e ingredientes produzidos no Sítio Rueda.
A iniciativa também reforça a relação do restaurante com o Centro de São Paulo, região que faz parte da história d’A Casa do Porco, e sua proposta de aproximar a alta gastronomia do cotidiano. Ao longo de sua trajetória, o restaurante se consolidou como referência de uma cozinha que aproxima técnica e memória, alta gastronomia e comida brasileira, tendo o porco caipira como protagonista de uma experiência que conquistou reconhecimento dentro e fora do país. Atualmente, A Casa do Porco ocupa a 25ª posição no Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 e, no Guia Michelin 2026, mantém a Estrela Verde, pelo compromisso com práticas sustentáveis, e o selo Bib Gourmand, que reconhece a qualidade da cozinha aliada a uma boa relação entre qualidade e preço.
A Casa do Porco | Serviço
Endereço: Rua Araújo, 124 – República
PF: segunda à sexta, das 12h às 16h | R$ 98,00
Menu degustação: R$ 249 por pessoa sem harmonização| R$ 446 por pessoa com menu harmonizado
Foto: Leo Martins
